Tìm hiểu về món cao lầu – linh hồn của ẩm thực Hội An

Khi đã đến Đà Nẵng thì bạn phải ghé thăm Hội An. Khi đã đến Hội An thì bạn phải nếm thử cao lầu vì đây là món ăn điển hình của ẩm thực Hội An đấy.

Đối với những du khách mua vé máy bay đi Đà Nẵng để nghỉ dưỡng, Hội An là một trong những điểm đến hàng đầu khó có thể bỏ qua. Nhắc đến Hội An thì ai cũng sẽ nhớ đến món cao lầu. Đây là món ăn truyền thống gắn liền với khu phố cổ nổi tiếng này. Nhiều người thường nói rằng cao lầu là linh hồn của ẩm thực Hội An. Vậy, món này có gì mà đặc sắc để nổi danh như thế?

Cao lầu có nguồn gốc từ đâu?

Theo người dân Hội An, cao lầu đã xuất hiện từ thế kỷ thứ 17. Tên “cao lầu” được cho là bắt nguồn từ tiếng Hoa, nghĩa gốc là cao lương mỹ vị. Nhiều nguồn thông tin khác nói rằng những người giàu có khi xưa đến các quán ăn ở Hội An thường ngồi trên lầu, món ăn cao cấp này lại thường được mang lên lầu để phục vụ thực khách. Qua thời gian, cái tên “cao lầu” xuất hiện theo cách đó.

Cao lầu là món ăn nổi tiếng bậc nhất tại phố cổ Hội An

Cao lầu được chế biến như thế nào?

Cao lầu được xem là món mì trộn đặc sản chỉ có ở Hội An, Huế và Đà Nẵng. Cao lầu có rất ít nước dùng. Sợi mì của cao lầu có thành phần đặc trưng là tro củ tràm, lấy từ vùng cù lao Chàm để tạo độ giòn, dẻo khô đặc trưng. Nước xay gạo phải được lấy từ giếng Bá Lễ do nước ở đây mát lạnh và gần như không có phèn.

Sợi mì cao lầu trải qua công đoạn chế biến cầu kỳ hơn sợi mì của mì Quảng

Trong cao lầu không cần nhiều nước lèo mà chỉ có nước xíu, thịt xíu và tốp mỡ. Thịt xíu làm từ thịt đùi heo nạc, ướp gia vị và ngũ vị hương theo công thức riêng. Trước kia, tốp mỡ làm từ sa heo chiên giòn nhưng sau này được làm từ bột nấu sợi cao lầu nên có vị đặc biệt. Bên cạnh đó, người ta còn cho đêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên và rau sống để món ăn thêm ngon miệng.

Bạn cũng có thể nếm thử cao lầu chay để thay đổi khẩu vị

Bất cứ đâu tại Hội An cũng tìm thấy cao lầu

Ở Hội An, cao lầu được bán trong các quán ăn hai tầng mang kiến trúc cổ để du khách có thể tận hưởng được hương vị đậm đà của món ăn, vừa ngắm được vẻ đẹp cổ kính của một góc Hội An. Ngoài ra, cao lầu cũng được bán phổ biến ở các hàng quán lề đường với giá bình dân nhưng vẫn đảm bảo chất lượng cao.

Các hàng cao lầu lề đường thường có giá bình dân nhưng vẫn chất lượng

Ngày nay, cao lầu có thể tìm thấy ở nhiều thành phố khác nhau của Việt Nam. Thế nhưng không nơi nào có được hương vị thuần chất và tinh tế như cao lầu ở phố cổ Hội An. Do đó, nếu bạn muốn thưởng thức món ăn cao lầu đúng nghĩa thì nhất định phải ghé qua Hội An một lần. Nhanh tay truy cập vào website BambooAirway.vn để đặt vé máy bay ngay khi có nhu cầu nhé!